Bánh bông lan khoai môn

Mình rất thích công thức bánh này, ăn bánh mềm xốp và lớp kem bùi bùi của khoai môn rất hợp. Đã làm 2 ổ tặng rồi, nhưng chưa chụp hình lại được lần nào.Hôm qua làm thêm ổ nữa chúc mừng đầy năm ku BIM nhà Ù. Hôm qua lần đầu tiên mình làm được ổ bánh bông lan tròn vành vành, rất đều nhau, mừng ơi là mừng vì những lần trước bánh vừa không chín đều, lại bị võng bánh xuống nhìn rất xấu. Nhờ chi hoa Dím tư vấn nên cuối cùng cũng thành công 🙂

2 lần trước mình không trang trí dâu tây, hôm nay màu mè thêm 1 tí, khi ăn lại rất ngon vì có vị chua dây với ngọt béo của kem tươi.

Nguyên liệu (khuôn tròn 20-21cm)

* Sponge cake:

– 5 quả trứng, tách riêng lòng trắng/đỏ

– 65g cake flour (6 tablespoons)

– 55g bột ngô (5 tablespoons)

– 60g đường

– 1/8 tsp vanilla

– 1 tbs. dầu rau

– 2 tbs sữa tươi

– 1 tsp nước chanh

* Nhân khoai môn:

– 450g khoai môn đã gọt vỏ

– 1 1/2 tbs. bơ nhạt

– 70 gr đường

– 3 tbs. milk powder hoặc bột coffee mate

* Kem phủ:

– 2 1/2 cup whipping cream

– 60 gr đường bột

– Nếu thích, dùng màu đỏ + xanh dương để tạo thành màu tím

Cách làm:

* Sponge cake:

– Bật lò ở 170 độ C. Bôi trơn khuôn nướng.

– Đánh lòng đỏ, vanilla với 40g đường đến khi thấy bông và nhạt màu.

– Cho sữa tươi, dầu rau vào, trộn đều.

– Đánh lòng trắng, nước chanh đến khi bắt đầu bông thì cho  40g đường còn lại vào từng chút một, chia làm nhiều lần, đánh đến cho vừa tạo chóp.

– Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng.

– Trộn lẫn bột cake và bột ngô. Rây hỗn hợp bột này vào hỗn hợp trứng ở trên, trộn cho  hòa quện rồi đổ vào khuôn.

– Nướng 35 phút, bỏ ra, để nguội rồi cắt thành 3 lớp.

* Nhân khoai môn:

– Hấp khoai môn cho mềm rồi nghiền nát (dùng dĩa là nghiền được)

– Khi khoai còn đang nóng thì cho ngay bơ, đường và milk powder vào. Để nguội.

* Kem phủ:

– Cho whipping với đường và màu thực phẩm (nếu dùng) vào bát to, đánh đến khi hình thành chóp mềm.

– Lấy ra 1 cup kem đã đánh bông trộn với phần nhân khoai môn.

Cuối cùng là “tạo hình” cho bánh thì đơn giản rồi ^^

Công thức của em Linh “Ngôi nhà nhỏ” ở đây nhé :), cảm ơn em .

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s